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材料及份量:" E. j2 P9 ]* \* a5 ]; X
板豆腐2件
% K* r2 t! x7 C% ~# @1 {筍肉2兩約80克
6 k0 i; N( U3 U+ c: f冬菇4-5隻' ^8 U! }2 j3 z! _/ ~% z# {. V: G
蒜蓉1茶匙
0 A# S4 g0 k6 i; L! D* \0 J7 D% r辣豆瓣醬1湯匙9 ]8 i0 {; v7 u/ x$ D/ d
甘筍花數片% [9 j: g4 c9 x' r& d9 b0 J
0 ]! r& J5 J" z6 ~1 P: L
$ \- V( a6 {4 W/ N% E調味料:
- [8 X, x( N, u3 t m* V3 \9 j; \上湯（或水）3/4杯. E$ O @( M+ H) u M" Q
生抽1 1/2湯匙+ H8 l6 c4 W% r/ B* m3 n: Y$ r& P, i
鹽1/4茶匙1 }: t2 S0 X E. |+ Y2 F0 \ R
糖1 1/2 茶匙
6 F- W3 _, b6 z3 j# [: o r麻油、胡椒粉各少許- S7 P. A; @4 I, S# o7 A8 F) n
! R, T# i, O. N, j6 \
/ w- a0 V8 N$ u5 A製法:
3 X/ G- I. o$ a1.筍肉飛水後切成薄件。$ Q- p1 h: t( h
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。$ g& e/ g8 {( c% z3 r
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
' e7 s* p% f3 o/ d5 ?7 j; x0 |4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
+ o6 W) I/ J$ J; c
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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