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6 Z& _, |* O# y4 @2 G, C原料:
$ ^: @ p; l) C牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。
$ W: a$ Q" O" W( H* l8 L做法:
4 H8 p; e6 O7 L: T, Z- q1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;, J ^2 [, R1 A c" b h
2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;1 _) O# F! g6 q4 c7 r
3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;# K0 |' y* T) e5 h
4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
4 w) w* t7 U e& g+ e6 }5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;' ]. n3 j. G0 g" L" W6 ?
6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
2 h( E" i- p9 a% x" A8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。 " Q1 p: c P7 P) ?- P/ c" m
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