- 註冊時間
- 2012-4-20
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1 天 連續簽到:1 天
|
材料。(兩人份) - 1 磅 帶皮鮭魚排
- 2 大匙 棕糖 brown sugar
- 1/2 小匙 匈牙利甜椒粉 smoked paprika
- 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
- 1 小匙 檸檬皮屑
- 適量 鹽及研磨胡椒
- 2 片 檸檬片
- 2 小枝 新鮮百里香 thyme spring
- 1 塊 西洋杉木板 cedar grilling plank
- 1 杯 蘋果木屑 applewood chips0 t/ o' z0 Z& J) b. H4 J( o- I
$ h' W% u! g' l! O
3 F# f% F7 J( Y* N7 {將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時2 e; i# K6 a- t
木板吸飽水分後,擦去表面水分備用,並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡
1 q6 i; t- Y* V, [7 p以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒,將四周包緊,上方用刀尖戳出幾個氣孔
4 n/ x/ a6 i8 Q b7 G b, e0 ^; |預熱烤肉爐至約250℉/120℃,於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣! U6 E3 a; ]3 V) l- T
取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑2 A( u% I; `$ T4 G
將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上,皮面向下,撒上鹽及胡椒調味
2 z$ J- T; Z- d將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面,鋪上檸檬片與百里香
, W! O1 ~, ~1 @3 a: r8 ^將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處,加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成
7 m5 t; D* H" V$ ^
0 I5 w1 V: C! @- M
# A4 ~$ s4 D# I1 x7 C- R4 p, V K- x- G- d, y& Z: ]5 K
|
|