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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
+ U! u" U" G6 v# a- Y口味:微辣 % F1 v3 Q$ s M6 e
工艺:爆
1 t5 N8 F. ]9 k, S* ~% Z4 b火爆鳝片的制作材料:
, d1 I2 W0 b4 I2 |' Z% u- w3 Z主料:鳝鱼500克
7 m" F6 K1 }( A3 c, o- D辅料:莴笋100克
8 ?8 Y- X! h2 P. d- i调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
/ j6 b: f; _# ]! G0 j火爆鳝片的特色:* |( @9 l. V0 u4 n
色泽红亮,味鲜脆嫩。
8 R; ]2 N# \& _教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃7 h) D4 l; \1 ]- `
1. 将去骨鳝片切成斜片;
7 b# b( x# q- B( f2. 葱切段,蒜切片;
; @" e( O3 g6 E/ E4 Z. ~3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
# A8 i1 e& \7 I' m ~8 n! W- h4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
& a1 {; }6 _) h5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。6 o" L0 d( E. X% `
小帖士-食物相克:
N' I Q5 W2 W/ I% m4 i1 w0 M2 o鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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