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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g
1 Q, i: }) g, ~. n, V辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺
1 T4 {6 X. O4 L4 w/ }4 c7 O6 I酸辣土豆丝做法步骤' ?8 R: L& b8 x) U2 m- H: j( ^) z
1.所有原料准备好,清洗干净。+ b9 Z: u4 a3 @/ w: @# o3 `
2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。/ N# L# i2 F/ v) |3 x
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
" m ~" L6 G# [# Q' [4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。& c; P! q! g" e* b1 G
5.放入土豆丝。7 }, g) N! f: \1 E: u
6.加入盐。
# z8 E# E3 D8 u% Q H9 J- I7.再加入陈醋。
8 \) `& h4 v( T! C8 ?/ y3 @6 t8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。' s# w3 [$ p4 q: a, N6 U
做法小窍门" R1 W: z7 h% I8 B& S& ?
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。5 f7 B3 E1 ^- p% y! z$ Q' c
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。4 _* j1 v) _1 g- i
看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
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