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一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
, D6 C! q' {- l8 W r! h) G 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。
* s/ t* G. m. T; b 虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。& F# \4 G& ^' z8 h, m3 R' S
夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。$ m- X" |+ Q- S! q2 x8 c; K# x$ U
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$ V5 C, Q0 H( Y) G$ t2 J 浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。, e+ a( S9 n6 ?2 @8 P
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
: M+ k6 q! q! ~5 S# a9 G; h# a 【牛奶炖蛋】
& F" }& N' \: T& P6 Y 需要准备:
9 |2 {) Y( ]+ G& ]! }- x# f8 m6 q3 J6 a 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)1 D& R* |+ w" o- a
牛奶250克( e: Z2 I$ t J; I
糖2小勺9 O. b! P+ F( D' |! S* A4 U
芒果1个
. G/ H5 E1 Y: N& S8 z% d1 s, e 樱桃5颗
" B+ {( B0 m! E+ c3 c' m 做法: ~& O3 E$ z; |3 r [7 { L
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。. x- Q9 Q- t3 j: X7 w# G8 G- U2 k4 Y
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1 t% I. [9 B* J3 \1 O: T; g7 E2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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7 G' a3 \4 F# l加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。( _0 i* I! d R: e9 o% [5 c
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2 ^0 t( o* |( c3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。7 }7 a. V8 F) I8 M- O
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。: a& }4 k) n, M" |' J
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3 v- q" g* y2 R' Q$ y; I5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
- b* v, j3 `) d/ t" B4 q( |+ A0 I+ ^. V 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。+ q" U1 ?, |0 L) v/ g
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