干煸红薯[9P]

spetoct

干煸红薯[9P]工艺：干煸
7 [+ D2 b7 g0 e5 c9 y, V
* m& b  L  }' b- N1 {. K& I; e 难度：初级入门
# y! I4 f3 o6 U: k% T! d4 d
人数：2人份

5 o" q/ H; j( j9 [ 口味：椒麻味
* |/ p* w# U$ G7 M) W' e9 K
; U  T5 Y: {4 L  o 准备时间：数天

烹饪时间：<10分钟

0 n# M  Q  f# I( o 主料：红薯2个
' W9 L, @# T8 z; F
2 z# }2 P! i' D4 k' \+ A' ? 调料：食盐适量花椒适量

干煸红薯的做法

红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯，还可用来做红薯泥，红薯饼，红薯馒头等等，无论采用何种方式吃，红薯那绵甜的口感令人意犹未尽，久久回味。如果家里囤积红薯过多，可将红薯切成片，晒干来保存，吃的时候抓一把煮在粥里面，或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。
( c* H' t3 U2 @4 }
3 ~6 |% ?* \$ `& l+ w 习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~
  x" g  Q' G! Q& H) d4 H" P
材料集合图：

6 s# g2 ^( h% ]8 M# f

5 Q. h; {( m" v$ e1.红薯洗净，去皮
* a7 ]  s4 ^1 ]6 ~( ]
& F% e  d/ W+ o" k% m2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
. h( W3 Y6 E3 R- m9 w5 j

  s0 w$ a& X# w) L
3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
  l+ U8 Q% t5 p, y+ ?2 S, L
4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
! k* t9 v0 o* R7 Y* E- q


5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
6 L3 b" s  `/ e* f# J+ [


7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
( Y' f" e5 N; f1 U3 e


# N. \6 w9 a9 Z) W5 z9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
% L  b1 ?- u4 `! g2 k
0 N9 C" S- y0 F1 r( F
& X9 \0 L' c0 z! L% h4 n
! O: ~3 @4 k1 o  h" l

9 M7 b1 l& e9 Z6 }/ M4 s



饮食小常识
+ u$ u5 j# f9 Y, I
红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。

beyond2015

楼主好人，感谢分享，谢谢！