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油爆小河虾
7 u/ L5 r' ~; i1 p9 L' s& k [食料：新鲜小河虾500克、葱姜适量+ n9 B% S1 j! i. H$ N
调料：金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺" s5 i/ U3 \8 o8 F6 b% X
油爆小河虾的做法
3 x e# U5 w+ I [" r' [: o. f$ P1.虾须和虾脚，洗净沥干水分。" @9 T" z- H( p3 w& ^% j, J* B
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸。/ O9 | B" a6 [7 b8 u
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。$ i6 ~8 G$ f* j3 V9 K
4.锅内留少许底油，爆香葱姜。7 q& }5 n3 N# r. @! t" r. O
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下。9 |$ p5 V# S5 l w
6.调入盐，快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。
7 I$ l* H6 T, E. x美食小贴士3 d4 `3 ?) U7 F
1、一定要选用新鲜的小河虾，这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
. O/ H7 C q4 |: n5 _2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，避免炸制时油星四处飞溅，伤到皮肤。. }7 g5 V* X- j% a x% n X
3、喜欢麻辣口味的，可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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發表於 2015-7-23 12:49:11
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