盐水鸭[7P]

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- ?7 |- G) |1 E; q主料：鸭腿4个
辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
( B. y; h) s9 z6 ]  y/ C& A9 b, i1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。

. U( p" c3 a, {8 W5 q' ]$ F7 H1 t2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。
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. F. R2 _5 N7 c1 b! l/ a5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。
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3 d5 M, O3 m$ f  |- Q6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

7.斩切摆盘。
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