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時序進入秋天,許多女性的肌膚變得乾燥,容易有老化、鬆弛、細紋的現象,看起來比實際年齡老了好幾歲。如何透過飲食補充肌膚水分,展現青春光彩,營養師提供秋冬養生煲湯食譜,不僅可幫助女性溫暖身體、祛寒,也能補充水分、蛋白質和各類營養素,促進角質新陳代謝,讓肌膚水噹噹。' d M0 @% H6 |2 p- W% b
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. V0 r' A8 T0 ?以蔬菜為湯底的煲湯,不僅可暖和秋天的涼意,也能補充肌膚所需營養,改善乾燥老化的面子困擾。(攝影�駱慧雯)2 M: U+ m4 Y" Q- [ Y0 N, I9 X7 Y4 j
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港女美肌秘訣 煲湯補充蛋白質
4 U* f* Q4 D! X! P& K; e" [對香港女性來說,養顏美容的秘訣在煲湯,材料多以肉類、海鮮為主。喝煲湯可補充蛋白質和人體必需胺基酸,達到營養補給、組織建造和修補、促進傷口癒合的作用,若生理機能運作正常,肌膚的代謝正常,自然也能保持Q彈的「卵肌」狀態。* s( }% l% a5 F8 f. `4 R
衛生福利部提供的每日飲食指南,建議成人每天攝取3至8份蛋白質,嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,蛋白質可分解為各種不同形式的胺基酸,其中有8種必需胺基酸,無法靠人體合成,只能從食物中攝取。建議民眾攝取時,可選擇同時含有8種必需胺基酸的「優質蛋白質」食物,依序分別為豆、魚、肉、蛋、奶類,一次補充人體和皮膚所需的重要蛋白質。: d. K7 Y. @$ D/ N) [, I) j6 b
若以豆類來看,每1份蛋白質約半盒板豆腐或300至500c.c.豆漿;以魚、肉類推算,每37.5克,大小約食指、中指、和無名指的三指幅寬度,厚度約小拇指厚,蛋白質含量相當於1份;雞蛋則是一份一顆;奶類每杯為240c.c.,每天建議1至2杯。
. e. G+ ^, ?9 U不過,攝取蛋白質時,應避免膽固醇較高的紅肉;本身血液壞膽固醇比率偏高者,也要減少雞蛋攝取值,每星期不吃超過3顆;奶類應擇低脂牛奶,減少熱量和飽合性脂肪酸的攝取量。3 w# Q: N5 f/ B/ i0 w
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香港女性的養顏美容秘訣之一在煲湯。- t/ ]& j& q |$ L/ s
. Y# j' Z" @6 Q0 n6 k! ]0 n蔬菜當湯底 美容不怕痛風找上門5 K/ S' a, u8 Q3 x# ]
煲湯可補充蛋白質,達到養顏美容的好處。然而,侯玟伊提醒蛋白質加熱太久,容易產生普林,增加痛風發作的風險,建議煲湯時以蔬菜為基底,煮出清甜滋味後,再加入豆類、魚類等食材煮熟即可,但須避免放入黃豆芽、整顆黃豆或嫩紫菜等食材。4 M4 a/ i" |7 p- L7 O
蔬菜含有豐富維生素和礦物質,可補充肌膚所需的營養素,促進新陳代謝,但煲湯時應儘量挑選有機的蔬菜,減少亞硝酸鹽因久煮、反覆加熱而產生大量亞硝酸胺,增加食物中毒和致癌風險。此外,蔬菜湯底的烹煮時間宜短,建議先用調理機打成汁,再適度加水煮熟即可。 |
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