油豆腐酿肉

dmely2006

【山西】油豆腐酿肉

柔蓝水晶

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“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”
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食材明细
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• 猪肉馅100g
• 糯米50g
• 油豆腐200g
• 葱5g
• 姜5g
• 蒜5g
• 盐2g
• 生抽6g
• 料酒6g
• 醋3g
• 味极鲜3g
• 蚝油3g
• 水淀粉10g
• 香菜3g
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• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

【山西】油豆腐酿肉的做法步骤
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  猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
  
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  加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
  
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  油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
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  3 w! p8 K3 @0 V) O将肉馅塞入其中。
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  1 w. n% j/ }/ v, p' @& K1 m电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
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  * Y% I' U5 q5 z# M! o. \将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
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  倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
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  - I# h" v: U, ?; f. w& z最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
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$ f: N) |# f" p7 Q& K- X小窍门
$ D& s, j+ |+ g7 ]- q1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
2 K. ~4 {+ d9 ^使用的厨具：电饭煲
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啊大声大声道

会吃得人办法多