橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
低筋麵粉
150 g
4 t3 p$ I3 E; R無鹽奶油
85 g
糖
150 g
蛋
1 顆
5 n% w$ m% i6 F6 C鮮奶油
6 z* ?6 L8 b, I80 g
( @) H' ]4 C3 `- W& y柳橙汁
0 q+ v! Q; ?, Y: [$ `2 A& s40 g
5 c7 C3 o$ [3 n柳橙皮
; @6 f) d  B. [1 z4 j3 r1 顆(1~2 大匙
% `# S" p! S1 ?8 w( j新鮮蔓越莓
75 g
) S" a" P. e; C& o可可粉
7 ^* S2 b' }: {3 h& s35 g
泡打粉
7 J" ?$ [# M7 C* g  G& N5 p1 小匙
小蘇打粉
! G- n7 E7 D; n. Y) a1/4 小匙
( r. B- L, F: g' e* c鹽
1/4 小匙
2 V* ?$ O8 f4 w, g* a, ?' _2 o柳橙糖霜
糖粉
; _' m+ f9 A7 b* F) k+ {- W50 g
柳橙汁
6 k, ]0 `, ?  P. @3 I0 {/ C0 D10 g
糖漬蔓越莓
( K/ x, m; T% e新鮮蔓越莓
7 R4 y$ Z& X* Y% [/ f) s40 g
' c( m! a/ q- |+ I+ n* v糖
70 g
水
+ Q4 e- L: X1 o  Y& ^% M8 s& \70 g
- v% C3 V# R" f4 E' P砂糖
3 大匙
看全部食材
! O2 {* p: A7 t$ h
& `  E6 w$ T' g% f- q' X
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
( [- G  L9 u  H3 U  g  l
先把奶油放入小鍋中加熱融化
7 T8 T5 v6 ~  ~' y1 `" _% ^: x! [先把奶油放入小鍋中加熱融化

; r) v/ g. x' K5 Y0 c/ |刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
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剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
: V/ a* T: Y- p' P9 `" T% m剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜

) s8 m0 H$ t0 _9 M8 ~% ^. V9 l! P攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
, u& t4 U/ s& R6 C攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
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+ {0 l7 c" A1 `
1 \) S- |( ~+ _# Z& Q
攪打均勻
攪打均勻
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+ `0 f: y1 g/ A9 f* q打入雞蛋
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3 T" N  b, \# o) r5 l, y$ u攪打均勻
攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁
) \  F5 p7 o8 v+ U% d& D
  e! R5 H6 u+ e8 w# j+ r6 g2 j& r攪拌均勻
3 K" ^  ^; w7 \7 Z1 b; N攪拌均勻



篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
1 `) N- H- z: W+ u( p
/ x' g( |; C7 \' ?( C用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

加入新鮮蔓越莓
3 Q) J+ C, F" g1 T# d9 Z2 H9 K' \加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
; w4 P2 \2 r) u/ v: j; y攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

/ |3 L3 K8 B6 E  t0 k1 H+ K烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
' }8 [- m# h# q; g. z烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
/ v; J- p: @  }1 d; |& S) L: ]把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模

送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

& ]) u! v& \% D烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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0 m( I1 I( |( c% [+ i6 a. u將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
+ B  p3 g+ h$ G. J, E, g
* [5 o. B! t) i5 v4 c+ C  q3 Y另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
+ n# ]$ O( `* E另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
) R! C5 h! Z/ f! J! o# `
1 U4 C2 u2 p4 e3 W6 k( X讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

1 n; n) ?9 y( f% y3 ~接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
" L% f6 o" u( s& L接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
, A' h* d* s: u  A- v. m攪拌均勻即完成

蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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" z, ~9 _& V" J/ C0 ~8 C2 [稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
6 z9 |$ j6 k$ K- W/ l稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
- b- m: \. p. e
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
: v% _1 ^" p2 N- e9 H- [擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
$ @4 o7 c) e/ |1 t# C# K最後再灑上糖粉

. @) X# M8 n+ ^$ p4 h' \' P

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！