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蛋糕麵糊" a# F4 g- H) P) N! @9 N, G9 L! q
低筋麵粉6 H- V6 n4 P p; J* l; L
150 g) g* l& {$ o# Z7 R/ _" P
無鹽奶油& B$ G6 n; E6 _$ b( }% X
85 g9 V; a6 z- Y4 l) [- ~4 ?
糖$ W! M0 ~) g/ q% m$ N5 a) y# R
150 g3 A3 L8 B/ [4 O2 O$ v; s, O* X
蛋1 H- j7 J6 @5 S) O3 s+ T% ^- a- N, h
1 顆
+ m- }( O5 N( I( f/ Y4 ^鮮奶油
& q( j6 H. E9 W0 H& A& F80 g
( y9 g, `0 R2 K3 N O" x柳橙汁; N7 E& F: E V2 M K
40 g0 z8 M2 ]$ J" r' v' q
柳橙皮
3 u# c. W" Z4 P+ E0 x( u0 w( U; S1 顆(1~2 大匙% \: D. B) q1 N$ M
新鮮蔓越莓# s4 o: N6 U4 o( {+ w( I
75 g
1 j) I, U/ k" W$ ^8 Q, W a7 Y) U1 d9 k可可粉6 i5 k& Z8 S7 `$ k6 ^: }
35 g4 v4 ] N$ m: _! p: ^% I
泡打粉1 ~, R- ^; }9 {/ Z
1 小匙/ ?- B. t" U: ^: b# D7 x, A ^$ @
小蘇打粉3 O( i" _) @3 _% b* E/ G
1/4 小匙
; _- i$ F* z9 _2 P. b1 T鹽1 l+ ]1 T$ B8 N' Q5 j# O, Q
1/4 小匙
, E( r3 j7 I2 ]' [柳橙糖霜 q" c( V* @$ _1 I( s5 W
糖粉
: [* P2 c( S* u6 w50 g3 F& Y% N1 w$ n- H+ I( M/ Y
柳橙汁
& e5 M* K. d( Z- ^10 g
0 R. C% p$ t3 `* t' q" r糖漬蔓越莓% A1 p$ F; d1 w- g4 L: H
新鮮蔓越莓
- c: T. F! d+ K" \40 g8 z) k( T/ Q; _5 k2 q7 U F0 S
糖 c* S' B0 X% t. i
70 g
$ q+ X: ^ L2 w水3 f+ v6 a6 }9 e$ ?1 ~/ q; g! M$ s
70 g
+ Y( H2 x7 g" B7 n砂糖
( S- I6 r/ l( y' O3 大匙 I% ~1 p5 @. V5 k
看全部食材
) e" R% h# Y/ f* D# Y# r$ e6 {* n q' d6 E
# @# J+ l, a; X2 J' }
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。9 R" h$ m7 Z! [6 U! U/ D
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。, ]0 Y8 [5 O/ L% c( p6 z
/ `1 n- c; h0 o5 @9 }
先把奶油放入小鍋中加熱融化
9 G, }/ M: w4 c先把奶油放入小鍋中加熱融化; a# N: G, s, P
* C3 U% r9 A6 {$ O9 m8 T
刨下一整顆柳橙皮
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+ ]0 a9 p- u( s9 W# X: w7 p
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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+ b/ F5 O4 u: R: O- T
: ]. l! B5 `, s攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮8 y/ K$ I- P$ g' e/ |3 U
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮, H8 w9 _9 T! D6 z% }; P. @+ f0 H) {
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攪打均勻
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+ O5 A4 x, u) M2 a, ^/ Q9 P' |/ d; l. K( H5 W$ |/ P6 ~
打入雞蛋* e$ t* ^1 g& d
打入雞蛋# Z/ E' u0 g& O) X& u8 K B
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攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁
' k% u9 ^4 e Z) v加入鮮奶油與柳橙汁% B1 X2 T9 J9 K8 w* {4 b' K
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攪拌均勻+ Y2 _( j- M% L' n+ w) k5 r
攪拌均勻
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n4 E: ?9 n( b/ k篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
( I y& v: a3 E, N篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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& _/ E# S9 ]0 k用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可. w' ]( m9 O* H! L
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
$ U4 j. c$ t, d, y6 u
8 m0 E V9 z' |加入新鮮蔓越莓
0 M5 D7 R, O6 |5 e# D$ D加入新鮮蔓越莓0 J& a7 t8 J) N8 F. H- V: F4 K# e
2 ], f; W# _6 e9 f- P
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了8 o4 r2 X( L" A# o
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了1 Z% i# O2 |; j
7 `- b9 a9 P1 b烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
- r6 `4 j$ e4 Q5 Q7 L# j烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾 W) e$ E% k1 H0 a, ~) F
: c- c! t' X* U, s6 g把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模" w; B, c( m: C4 ~
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
9 K% w' p" v( o8 e6 A) @
/ e2 U7 k* X# O7 R- B7 e- r2 w送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
* L6 ?/ o: D! K+ h S送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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* y, E( N8 v+ V, I8 M8 n/ I烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖2 Y' |; i8 D/ k4 o4 R# i: {
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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# u. V4 ]3 {8 g4 w; d中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了7 \) \. i4 @3 c$ b* n
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
% `& R; v5 {% m C( g `& E4 {
; f" a9 K4 O" @ L7 T \將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿7 ?! r- X0 |' y4 C" D
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿. n/ X/ z0 A k7 A$ E0 R+ p7 f7 W
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
: z S' r: S8 ~& c* ~另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入! G- r0 h) B A+ z: |0 ]2 n9 _5 N1 u
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了! c, r/ k5 D9 p9 d; W7 D1 o
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了' { q/ k+ x% p+ l; B4 O
- t! `8 C) z) _: Z6 ^$ @5 g/ }接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中0 e! G; Q4 @! p) P9 Y& u
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中) \4 |: p/ O- X
. L: H. s$ A4 b& `- E0 R6 n& X
攪拌均勻即完成, b, i# z4 q! e+ v
攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了% K/ `( q: ]* r: m; g# O8 r
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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/ y: v: I+ n6 h" c" c稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
; M2 U+ J3 z' s( t5 d稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模( K6 r) F0 w$ p9 e
9 z* S3 [! ]0 h9 Z) \6 r在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮; k5 K$ O9 }: e: y+ a8 D9 e+ E2 A2 Z3 |
先淋上柳橙糖霜6 {9 `) o- Y; ^( }/ R; Q W
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
7 q- i9 k8 H" F* U& ?1 G最後再灑上糖粉) [* z" M2 d8 T, b6 h
- x5 q4 K+ D) L; c
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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