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肉沫四季豆主料:猪瘦肉,250g;四季豆,100g;胡萝卜,50g6 C5 k; ]: i" O" c
辅料:淀粉,1勺;料酒,1汤勺;生抽,1汤勺;老抽,1勺;白糖,1茶勺;姜,1小块;大蒜,2瓣;盐,适量;鸡精,适量
9 h! C8 y! G: D2 l# X肉沫四季豆做法步骤
- Z9 Q, v6 S$ ^' p \+ V1.材料准备好;
$ n2 Y3 f" y' m: a+ p0 z7 B# p2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;$ W; `: ?' [! }/ y4 f. m4 d; k
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;! _/ l; A) y1 @" _ @) J- |( {+ z
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;9 @2 {1 g Q; d
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
# g' u: l$ a7 ^6 b, V6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
6 c# t) L# o1 S7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;& {) w) K. }4 @$ L4 V
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;: r: p+ |0 |% k
9.下入胡萝卜丁翻炒;* E) y' s' @6 q0 @0 ]
10.下入四季豆丁继续翻炒;+ A! z1 h0 x& y! W5 [
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀; u, [7 |/ A \- S
12.出锅) A9 S8 U- k3 x& ~9 f& z
做法小窍门
4 F* f! P7 w% Q' j烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。; v6 U) C4 t. W4 I! b, A% A8 I' }$ z |
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