培根棍子面包[7P]

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9 D! Y1 A. d+ s" U: y! H工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味
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8 M. f9 F5 ?4 D, ]准备时间：2小时
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5 ]" `8 T6 M! F& p4 ?% J+ P烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

' Y' i" a4 o3 M7 b2 p& u8 Q调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

培根棍子面包的做法

面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量

/ K4 T# v- Z2 L( o0 f* f' `9 L1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟
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( |2 \: E0 ]$ l& m. o) P1 _2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可
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3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟

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) A- b4 ]$ O1 {4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度


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5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液
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6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存

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