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材料及份量:
$ Y% x' [: x( Q0 ]板豆腐2件
: n' ]9 c2 E8 x- h筍肉2兩約80克: F/ E8 @" l4 m4 B& z' I
冬菇4-5隻
+ w, I7 b0 F5 @+ G& `3 o2 A蒜蓉1茶匙
4 i- z; X, X, g% ~辣豆瓣醬1湯匙
- i! L6 k# |$ C$ F甘筍花數片: k6 T# j) h! v z7 i" D% Q& ~
6 x* Y4 ^) w4 h5 @9 f; S$ b; f7 F6 j
調味料:
1 Y; u/ ^ j) P上湯（或水）3/4杯
6 M0 o& C) m1 u, ^( N! |, }7 e0 `生抽1 1/2湯匙: o) F7 I* S" V2 c& V( V, i
鹽1/4茶匙* b6 V& j6 _, r: p
糖1 1/2 茶匙
! D4 K% [5 @5 W6 s' N/ v1 s麻油、胡椒粉各少許2 S& d6 a+ B& B# g6 S
5 j( `) Y) M1 v9 O7 i# I
+ P4 K8 T( X, ~% |( S0 G" J, n
製法:9 n9 j. r( |4 a" n
1.筍肉飛水後切成薄件。6 c# d9 q& H! n) L1 e
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
% C" ^9 g+ O- N! U& F2 S7 r$ o# x3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。6 u Z* i" K( @
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
1 W) d1 n2 y- S& R
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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