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食材5 p5 }( O- L( X3 f4 y5 D
牛腹肉心 Flap Steak! u! k9 S7 D0 O
1 磅
5 r& K- y/ M* C鹽及研磨胡椒
4 v' f5 y' Z: A+ ~8 [適量
4 v) y3 d/ S) U+ M; W- c' C- l9 [蔬菜油+ w# u' y" x# I* @! w# a
適量
3 h2 E: U6 M9 b2 Q4 s X) j阿根廷青醬 Y3 ^& Q: V2 P' c$ _0 K
新鮮巴西利/ D; ~: Y) r1 v1 B' m) Y$ ]) c: E
1 杯7 ?8 t2 K2 h. s7 k2 _
新鮮奧勒岡% x4 K) g. p Y# h
2 大匙
! T5 ~! J* r$ x8 _1 Z紅蔥頭
0 H* Q; }3 v% q9 H9 m" W2 大匙. ^% l( G- j2 b5 Z
蒜頭# n0 i4 R: v+ L* I" O% p, @
2 瓣" {: k/ S7 @( `( V, a. v
特級初榨橄欖油
7 N5 f$ T3 r) u& W) u; }4~6 大匙 s. r5 s/ b: a) Q& u8 s
紅酒醋
9 W: l8 ?: {" I" ]( x; i" d4 大匙" ?8 @) L$ w' X8 k" A0 X2 t
乾辣椒碎6 h, S" @! s) a( J" X
適量! H ?( A/ _0 m
鹽及研磨胡椒
" }/ l" S7 Z# h- C- T3 M適量
' z- r: _: p2 p" p9 @, ?: C4 `將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
$ d, U* |9 L! f. x& n, B※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
# o0 [0 K3 B& G7 j將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒3 T/ a6 u, S1 F3 c
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。8 {; K, ]3 l$ h* D3 G! R2 U
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油% R# K" w* M2 }% q
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
- C0 T; X6 f/ N6 I放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
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. a' | C+ c' G7 q熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
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+ ~% @+ M9 b) G8 U, }7 [# O將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
9 L' {1 e5 j( P( m$ i1 T將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）- d& \& Y$ b/ q) l6 y
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]4 }6 q0 z; a( [# n. K
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬$ P8 ~$ m& L u+ S
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可: k, ~* I4 E0 U" y- w% U4 B
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可, `& U! R2 h& C& I+ ]
by 貝兒實驗室
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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