原味雞蛋布丁

acchenry

全蛋
: B) @1 ?) M1 ]: j( ^( R2顆
( n. a4 W; m) Y蛋黃
4顆
牛奶液
細砂糖
40g
& _, {) ]! R0 A6 ], G鮮奶（全脂）
& j1 m# g8 W$ Z1 R6 C$ z% u400cc
動物性鮮奶油
80cc
. ]; ?% p2 I6 c# z( {+ P香草粉
9 N1 T- C( H3 s1/2小匙
/ M+ C6 d& C4 T( P9 G焦糖液
* N% f: G$ k. w$ ?" ]/ B細砂糖
80g
熱開水
9 ?& x+ P! `6 N40cc
& \9 V9 L- p! H( F" Z4 t% u冷開水
40cc
6 }& o) f/ W, Q# J0 B
* n, C+ ]  g* x5 x6 {% `5 m  p. n
: n8 _- g' b9 z/ G7 v製作焦糖液放置耐熱容杯
( O5 s/ g- L& G/ W
$ }/ R" P7 \4 {1 J/ y1 J將鮮奶、鮮奶油放入粉漾壺使用溫奶模式，模式停止後加入砂糖攪拌放置一旁
. Q% K% L5 R8 L# i% G
將蛋液打散加入牛奶液慢慢攪拌不然溫度太高速度快會變蛋花湯也會太大量的氣泡影響口感
0 J" m2 z# M9 o  o; `0 E( h8 T
* v* A! k* n" i# s攪拌後過篩兩次口感綿密細緻的秘訣

+ c$ h  h% H2 A; o將攪拌好的蛋液倒入容杯中
4 M% C+ R! `! f# ~9 ]
+ a* {7 B! L# {$ L2 p- Q- P蒸燉鍋預熱5分鐘 放入白色瓷盤加一點水 並將布丁杯用鋁箔紙包裹好，蒸30分鐘即可
* ^& _$ `* _+ p" H# n* d
, y8 S' |4 l6 g