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全蛋
( K# h" U- A. P" U7 g- {- @( H6 Y1顆
' V8 i0 k6 G& c/ K: [6 B: x( v/ O蛋黃
, K" O6 K! a2 {4 D- O5 k: v" x3顆7 C( a/ L3 e k% \
蛋白$ |8 S/ {0 I/ M, u& o
3顆9 j* T4 N9 d$ u1 x# G. w
植物油
$ p z- ^/ i3 `. K" f40克% O" b- f4 `: t: i' \. ~1 N. m
細砂糖
3 X5 s+ v( b4 J5 L- { E50克
# x8 t) X; R" J. r" X, b牛奶
; n. r& `) H- b/ c. M50克
) e- I! | f6 [# {低筋麵粉4 k5 ^: L3 J* _* u+ H3 \4 a8 K
80克
9 y# g$ K; g7 R* T* _5 s1 Q香草粉（可加可不加）& \' x) f$ }# { k- v4 A8 E
57 K. v6 Q- w, u4 e
紅蘿蔔泥
( l5 j3 n1 x1 n+ k; [4 N100克
/ ?' M: a6 b, W! R* w$ M/ W5 n" D0 B' e) E
4 @ P/ { {1 m# ~
將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
# R/ x1 z3 }+ f& F/ M! I加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻* e8 ]; A5 [# ]6 u `7 p8 g8 _
; p, d: [! O* `1 q/ j" N6 n分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉( y; H+ L& V' M, o
將細砂糖分次加入蛋白打發" G! z3 c5 h3 U$ K
" d/ E% a8 ^, _$ ]' V
蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了' E( Y. x A6 Z4 f! R
! q* O4 t |& |: y B/ R3 d
) z( I* w& E& _9 n @將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白4 Y: C _, P1 s" p1 t8 _
全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻8 v w* F" H& m9 E1 M, E& N( n
+ m9 Y9 A; K0 g1 @在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡7 {$ @. b- P4 R( K. }& G; A$ O9 Q
放在加入熱水的烤盤上
4 x; ?* p, P: `$ }+ r6 d6 G$ @9 J
放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）* J6 F* G# x. r0 E% v
出爐0 u% t& L7 k6 o
! u& e+ d. h. T1 r' s+ G$ X
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發表於 2024-1-7 10:46:46
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