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工艺:蒸
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1 I$ s q6 a2 Q) t难度:初中水平
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人数:2人份
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口味:咸鲜味' v* ]" c% P* e1 C
! [: I8 w* x2 R3 l准备时间:10分钟) ~& Z, W( F( c2 `+ J! v: S- A0 p
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烹饪时间:<15分钟5 w; S$ j- h: K$ j* C
7 b% g) F$ i) A“节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了,大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新,都知道蚝油就是牡蛎做成的,它的味道有多鲜就可想而知了。
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加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料,咬上一口有肉的质感,有牡蛎的鲜味,有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。”
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主料:牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克- l2 _" D9 i/ p$ l; N+ A+ X
' ]) z. y. V1 N! Z6 a6 x0 P辅料:葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺4 A, _4 \$ O. Z1 u+ a& h
/ b/ E2 M1 q" V; N, w& h6 R$ S) F瘦肉牡蛎蛋羹的做法% R( h" o4 P0 e$ o. K2 D
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1.将带壳牡蛎用刷子刷净,取出牡蛎肉
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7 ?3 v4 g9 l: A2 p" d; t2 L2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎,锅开关火,捞出牡蛎控水% [3 x/ ~: b1 r, u# _/ n2 G" V7 v$ W
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9 v Q0 Z; {1 K4 S3.猪肉切成片,加入姜末、盐 料酒搅拌均匀,静置15分钟入味
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3 `" e# f1 ]& d4.鸡蛋打入碗中,搅打细腻,加入清水继续搅打至细腻
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5.蒸锅加水做开放入大碗,将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ,大碗的表面用食用塑料膜覆盖,为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟(因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间)
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6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐,就可以上桌了
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