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油爆小河虾8 j" L# e! u" P! H' u- S( a
食料：新鲜小河虾500克、葱姜适量
; g; g/ R5 ^5 f, x( D0 F* u) @调料：金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺+ r4 d& T/ F) m: m/ {$ |( T
油爆小河虾的做法
|- C; m- g3 a, A9 Z1 D1.虾须和虾脚，洗净沥干水分。# U! P4 X# v- n7 u- z! G
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸。
( d$ Z2 w+ p6 W& g$ I3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。
. m, z. M, c9 X1 E8 q$ w2 \6 a% o4.锅内留少许底油，爆香葱姜。
$ l- ?: Q, p" G* e5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下。! P/ D9 u/ P0 r) `) V# T3 Z" ]2 l
6.调入盐，快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。 k& A9 J6 b* \- \( q1 F
美食小贴士
0 m& L. S% c! ]; L4 I' _' x7 c1、一定要选用新鲜的小河虾，这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。# z$ A. k: Z+ K R b
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，避免炸制时油星四处飞溅，伤到皮肤。' q! q' l O3 s
3、喜欢麻辣口味的，可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。1 }1 o" l+ h: R! t) M9 n: T
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發表於 2015-7-23 12:49:11
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