山珍杂菇煲[7P]

龙渊222

山珍杂菇煲[7P]
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, T% ?9 o  p8 m0 r* J烹制方法：
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材料：花面菇，银耳，木耳，冬菇，草菇，平菇，黄花菜，干瑶柱
料头：葱段，姜片
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐

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, ~) `$ F$ i6 w7 Y4 o( q# p+ H1  将花面菇，银耳，木耳，黄花菜泡软，将蒂部切掉。

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% l# r8 J4 n% j2 b9 V1 @2　草菇削去底部，切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。

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1 F" U! c8 o/ u4 h3　干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮，然后放入平菇煮软；另取一锅，水滚后放入木耳飞水，然后放入花面菇煮开后，再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水，注意银耳煮的时间不能

" {: H3 {+ q) |& |+ p太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。



4　用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，爆香姜葱后倒入花雕酒，倒入适量清水，将所有菇（除了银耳外）放在一起煮。



0 O0 P. [1 z& n& `9 {) T5　用胡椒粉，鸡粉和盐调味，让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火，焖五分钟。
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" Y9 W, X4 ~; B; N$ B4 r: Q6　另取一煮锅，倒入鸡高汤，清水，用盐和胡椒粉调味。放入杂菇（银耳也一起放入），煮两分钟即可。
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