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. O6 M3 T$ r0 K預備食材, u3 H7 B" e' ^6 _
雞蛋 4顆
o2 h- z6 [! I8 U' Y7 t; B5 j麵包粉 半包% p( r! u0 H, D* X% D) f
低筋麵粉 200g- Z6 w$ ]. D; L N0 r# E, Q
豬絞肉 150g左右/ f5 u) Q/ _; e+ R: F
洋蔥 1/4顆
2 }& k9 x5 g% E6 U/ X鹽巴 適量2 c- k) ^5 B" f `
胡椒 適量, w- s) A2 C( e V) ^
綜合香料粉 適量
! N! }5 ? |/ {9 p2 V9 B+ z牛奶 2匙
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* l1 Z5 `$ U( `3 h7 G4 @步驟說明
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, ^- ]; @$ N) s+ w1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。
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2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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+ e1 T" j3 K3 m! L' n- a6 V3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。) ~ P: M: ?- v. u3 o- Y
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4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。
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5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
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6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)9 _( |# S- K1 G$ B
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" k6 ?" q) `3 i7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。6 \5 x3 ~, V+ Z3 P6 F$ \
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& g/ a- S. }" z5 L2 i8 ?1 _8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。$ q5 v: Z& [3 K
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9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
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, b* \. g- ^, M ^. A! i' C; `* h10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。
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* H) Z8 U' j U: X- v11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
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12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
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0 a! _/ Y$ {9 h) e; ^6 U v, C13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。2 w& e1 G; U9 M/ @, s2 K
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14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。
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15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。" U! u4 G3 M$ B j9 W
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16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。
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用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。( h3 F$ ~: ?. h1 k, R- a
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訣竅提示
: x# M& F0 k- V9 p5 x! g2 J) T& s$ J煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。 : z+ _. A. t2 r6 r$ R
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