砂锅熏鸭腿[11P]

huhao740329

砂锅熏鸭腿[11P]1.
先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止

2.
鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒

3.
3 i7 \  d2 `9 Q! V鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
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& s, m6 a; Q* |: M2 s0 E4.
' E  m! F) [' I2 `& z鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开

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; X: i7 K/ E4 D. m2 u5 w+ \5 X# K煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟

6.
/ W' g, U( z% [% B4 c; \煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

  d4 o% w. C) r7 I7.
砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
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8.
在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

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再在上面放个小架子

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鸭腿放在架子上
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11.
盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
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