一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

↑点击上方“高清眼看世界”关注我们

: {1 @/ @7 S% p3 D
8 q$ P( p4 v3 R, \5 b0 c


香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。
8 C$ {2 q0 K& q' |
; X% E. m; u/ i本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：
& E4 Z& j' p% K( u  _* z4 s3 i2 j
8 t5 Q7 r9 t; B. K/ H「东京大众酒场」

日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
( a$ Y# i! w; f2 B; v
# S5 n: l3 u5 z  a% N地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼

+ n# T, p" h; G+ |+ B7 @; n* l3 \

餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。
& o5 I+ |/ [  X5 j7 k
柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！


0 X. W! p# M5 ^; K- K9 Q
餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。
# A" R2 B- o6 c& c


  `& Q3 y2 f, m) A# B! z餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
2 C5 s5 \* O  m- ~+ C
' a* y% {! f$ C) z5 t* w
& |; k, ?6 `: {4 y; @) \
与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~
7 D* G. x3 ~! J: a5 j2 S


) C+ J: X0 v8 V+ G- n5 r餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。

) ^/ L) A" B6 N( X
关东煮



主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。
) H* h, M/ f9 z, Q( g
餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~

6 f- H& ]7 N0 \! r6 X" p除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

蟹肉蟹膏甲罗烧



原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。
5 p, {, J" r. L: Q9 _8 S/ z' F
餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！
$ l% c, k# Z/ G* M" n
海胆茄子千层塔


" k2 T; T2 ~. O
原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
1 Q/ i4 e6 U1 A" r
~
7 e% m7 C8 I! Y/ r) |6 J
7 e3 z2 ~0 U" Q- W# W鸡肉串

+ U& o4 C2 U) J7 f, n+ s- O- O

这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；
- u; N& t0 w  o% U1 K
( z, C7 x5 Z5 S/ m鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；

鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香

9 |; `8 g# ~) g- F- u; x8 U* E。

( W7 ]4 c5 l9 K' ^6 m8 `( u3 a

店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
, V+ W3 p4 M) Z* Q% r
! K$ V6 r! @, r8 W  d/ f1 g  n吃着串烧再配上酒，完美

！
4 q/ d4 G: b, v" {2 N) C2 s


忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！

6 m0 [4 V- a) Q+ d6 P, o7 C摄影：高清   撰文：菲

% T: l7 |8 Z& D! b: j6 J

更多精彩，请关注我们！
4 ]0 P( Y5 B. A  t4 Y. w

ygx555555

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

sun123456321

偶像^^小生一直都在关注你的原创！小生对你之仰慕如滔滔江水连绵不绝！