大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
5 x+ a" O* U4 a; { 主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克
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鸡蛋1只
# C+ i+ C% S+ \3 M: c1 b  _7 u' S 辅料
玉米油8克
: U7 p: ^$ I9 t- i* `; X8 f 水30克（或纯牛奶35克）
& G3 E/ U1 b+ }( w( `1 @; y9 r4 r 糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
4 v4 \; N* X  {. p- T1.
0 Y# k' `0 b5 l8 S6 N食材准备好。
6 j7 _8 p* g7 a3 |+ v: ] 柚子妈叨叨：
2 R3 E) |6 m1 A9 f3 o 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
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2.
水倒入玉米油中拌匀。
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3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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2 G' b% U, _/ V0 X4 Y+ N分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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$ i" d1 N" F) t5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
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将蒸锅加水，开始烧水。
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7.
1 s, G" v4 W2 X8 k" b6 o4 |用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
* H6 X( X0 r1 H: }& C. `2 F! \ 用刷子刷是一样的。

8.
! F" m$ d% J" y: O2 [; @取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
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9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

10.
! F' B% Q* K9 L: r5 g米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
5 e8 G) N* U$ F 柚子妈叨叨：
' M  R! d; n+ q1 y2 D （6寸模具的量蒸50分钟）

11.
/ [& b5 T! x) w蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

12.
* Q$ C6 }/ |1 x软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图

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烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
5 A, }, n: D6 ]$ y; f 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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