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材料及份量:1 z- H/ H; }/ j/ n6 f
板豆腐2件
D Z* M5 S8 k! N0 x筍肉2兩約80克
0 I& Y! c0 G) b4 u" m# L5 C冬菇4-5隻% \( I$ W }. C4 q& s
蒜蓉1茶匙: v% ^; h' G0 W8 V7 b2 u
辣豆瓣醬1湯匙4 k' i- i' E9 n4 {9 ]
甘筍花數片
: ~8 z& k* A/ L& V. L% ^0 E4 ]: X' |5 T4 o- E! b- O3 `
6 F& h9 |6 s# r' z' O
調味料:
. j r$ Y) O, m# Y上湯（或水）3/4杯
4 l" C% q' Z( y2 @生抽1 1/2湯匙- a! n( H1 R) `7 N
鹽1/4茶匙
/ b8 }4 N+ F4 w. P$ u糖1 1/2 茶匙
) P* X3 o6 R3 u$ ^ [* z麻油、胡椒粉各少許+ y9 W# R0 z; R' `1 j. n' A2 B- L i
! A9 Q& m2 V! |8 z
5 y# P2 c7 M& e$ Q9 K0 [
製法:
4 E: ~8 `' X/ g1.筍肉飛水後切成薄件。 g/ I p! I" p: N3 h8 [
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
% ` F# R, B% C3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
* S v2 l( R0 U1 ^4 h4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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