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椒香土豆丝
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( G' K1 h% n l8 `9 y$ S2 ~ 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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. z5 p: T4 s; g* P9 R" v: o- S" Y- q& | 做法:
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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J; J' Y/ W. S% y& l. z; a \ 2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;* p- K/ ^ d" A% t7 i0 d1 ~
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;
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$ j. H- O7 C6 C& f* f( u 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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% g) R C* q! D8 ~! ~; y( j5 ~ 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;" F) G0 u* y" s/ E( M
6 y& r! T* ?/ l* }6 i2 [" i 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;0 Y# V" z/ o6 s( x/ ^
* k; ~; q6 n3 V9 }! F$ X! @$ b6 f8 _ 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。$ D- S: x+ p5 P& k# `3 u
2 }% R3 g, {" d5 |7 N 私房话:
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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