麻辣水煮豆腐

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材料及份量:
3 ?  h2 w7 I" ^布包豆腐 2磚
2 V2 L8 X1 Q# C. M# z5 \鮑菇 4朵
7 j0 {1 ]5 a5 {" \, l- y杏菇 4朵
雞湯 300毫升
花椒粒 2茶匙
5 g& n) j# \: R乾辣椒 2茶匙
月桂葉 少許
桂皮 少許
0 h3 ]  D" \6 }: ]- T% G5 M蔥 2棵
9 Q6 L, ]' f. Z5 d# P7 C) p/ T8 Z9 M3 z薑 6片
蒜仁 6粒

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# C" T7 V( Z" D2 X% v7 L1 f) `% a調味料:
豆瓣醬 1湯匙
) G, q5 `2 A; q7 k- L( _3 G3 _( y& f鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
$ d" F  e# q% `; Y* h% C酒 1茶匙
醬油 1茶匙
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5 Q( k2 I6 g  C- V# L  v製法:
' a( a% }& U. N* a1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。

* I! @  }3 l1 U: u; ]6 ~9 V; c
" r- ]+ l! [. C  {3 W7 u- _小貼士 ：
1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
! q3 q$ g* M7 j# }2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

Jimeee

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acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！