水果磅蛋糕

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無鹽奶油
150克
5 F8 f) b/ _+ t. E+ X: w黑糖粉
100克
3 r; N+ Z' z9 q7 s! b. u紅糖或二砂糖
50克
0 H, Y- ?) y3 p$ l( ^& X# M2 @低筋麵粉
5 i9 f+ }3 A4 T# D  P( j/ {170克
無鋁泡打粉
+ A9 a7 {( `! c$ g7 H! ?) G1小匙
5 q4 u' m* f$ J& l雞蛋
) T3 N% t% k: C150克大約2-3顆
6 b$ e' ^/ D1 ^綜合蜜餞果乾
# f$ e! b; g2 s$ G1 P. o) y50克
葡萄乾
9 q' o1 m( v5 l3 j6 r50克
蔓越莓乾
50克
- ]1 P0 R' @1 L& N4 }, `" }6 C蘭姆酒
適量
果醬
% Y2 U7 \+ O5 l; A7 w' t" H  {3 `適量
鹽
# ]; q8 @4 O* ~" J1小匙
8 Y4 s$ \& \+ l4 U6 d3 Z

; E: L2 e2 Z0 \6 Y! G/ u$ K! I& ~' ^4 D果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
2 M% H3 S, o5 @  A  U$ q5 x" F果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分

6 |' V7 a, v. a2 t' `; H浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
* \0 f! B/ N; ^) W* X浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
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雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。



) i% u5 w9 V, k" f& D' p醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
' R' l- C; K/ y: g醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
# c2 z% D) v4 L9 a" p: v加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

9 v( q7 W: _- R3 w- z篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
# v- m. @4 ~5 {6 F確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
9 h* o: \( ?* y/ \; t如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
- k3 H4 h9 Q% z1 t1 R; J如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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/ k* [% r6 `7 k; _加入你的“真材實料”吧！
4 }2 H3 d! ~' }( C& W( `: z: y+ p加入你的“真材實料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。

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烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。

出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘