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水 ~" L& C4 o! S. D$ k7 v8 t
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無鹽奶油' g5 ^% B3 ]; V5 p' N& T9 O1 D, y
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適量
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥( Z8 F# W3 j. p5 f0 Z+ o9 @" v
無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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" e3 g5 @, F9 T, q1 Y煮滾後準備加入過篩麵粉2 v* V; h9 } O2 L( b
煮滾後準備加入過篩麵粉
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加入麵粉及一點鹽巴" x7 c% I x9 k5 N
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液) ~1 B: n8 G) m: y/ Z' s8 Y( @/ b
成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊
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8 n% j7 {. i j0 f* |撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔0 a1 N# Z/ P+ C& t
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美6 ^) U# a# `+ s3 {. ` p
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發表於 2024-1-2 15:32:46
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