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[無圖菜譜] 醉香雞

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楼主
發表於 2012-6-26 00:00:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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材料及份量:$ s% w3 h( {) w3 L6 D! _, G, u
冰鮮雞 1隻
3 x. \$ T! ]3 O8 E  I! l1 e! ^# u* S* `' H3 B/ A

6 L5 W5 n2 i9 O7 V$ ~' ?+ G" _6 ?調味料:! x8 q9 U0 f/ J' h: h
加飯酒、花雕酒 各一份- U# S# }9 t9 S8 c
生抽 少許
1 D) |: w: |- e* o8 z
8 B$ r2 b6 h/ D  |6 h

! @" g4 h3 v6 X; o5 E製法:
7 d9 A! p; E& \% u/ R4 O1. 雞洗淨印乾水, 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準,水滾後放雞入滾水中,放下去浸過雞全部身再取出來, 來回此動作五次,為求全隻雞平均受熱,之後蓋上煲蓋,看水再次滾起即關火,雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
3 i. v/ r3 M: y9 i4 W% Z" }$ B2. 預先準備好之冰水,將雞泡在冰水中,至雞全部降溫為止就可取出切件了。
& L9 ~; s( {7 p( ?) k3. 準備花雕酒及加飯酒,混在一起,用酒份量是 1:1,酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時,食用時隔去所有酒,加入生抽在雞上即成。
) j9 {( R2 `! G; M2 r: U- }3 p8 C; t8 Z
- ^, f% f% F. x" N! u
小貼士 :
: w! c: C; V2 G! v如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁
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沙发
發表於 2012-6-29 13:52:50 | 只看該作者
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板凳
發表於 2012-6-29 21:50:06 | 只看該作者
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地板
發表於 2012-7-14 16:58:47 | 只看該作者
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5#
發表於 2013-9-5 18:08:46 | 只看該作者
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看起来太好吃了,谢谢啊
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