日式豆腐漢堡排

mike阿泉

食材
! T  P9 r+ G5 e  m- M( i豆腐（嫩或是板豆腐都可以）
一塊
3 n; r: b* S9 o洋蔥
: p4 c: @0 i4 O* k一半
絞肉
5 g' L/ G! m  m' |6 s, q準備的量和豆腐相同好
胡椒鹽
% X+ F0 W! a- H+ b( Y4 ?. W少許
, H, ?( f- L3 s+ X, U  M地瓜粉
) j% X3 I5 G) R30g
醬料
斯特醬
. z# V# x0 z0 o2 M- g) g) y15ml
, p. \, Z- m9 N1 R9 [9 w$ h豬排醬
6 w& N3 `4 r$ W" Z15ml
: g4 f8 u$ c- x, m番茄醬
. Z3 Y1 [3 u9 z8 {! }' U8 y30ml
紅酒（沒有的話沒問題）
, l' D& t" I1 U& o& \' A* M少許
' d9 s* m3 w' r! L+ Z# U把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
6 [6 f6 S8 S2 }% N把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
4 i6 y' i, R4 N# X0 ~2 E' |把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
+ H* C+ i8 M+ w7 ~/ K: O% ?在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
9 W( Y2 `( Y- C/ z  q* |切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
這樣一來，漢堡排會比較快熟
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切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
" K1 D" Q, I  X8 [9 @加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
' Z# J$ W/ c/ @0 v1 F1 C& X這樣一來，漢堡排會比較快熟
) Z. i% K& a6 J! L5 ~絞肉要先揉捏30秒
, ^# F& l! B, h* g絞肉要先揉捏30秒
. }, y/ h# ~7 O9 m& n! t2 N絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
' T! k8 |) Y. ?0 J0 F加入 少許的胡椒鹽
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
8 E  u8 t7 U+ t' P  P加入 少許的胡椒鹽
加入地瓜粉
通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
5 Q% X* D4 ]4 L# g$ p7 s# V, e5 {因為熱量比較低
加入地瓜粉
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捏成自己喜歡的大小
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平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
後面會比較好整理所以我很推薦
蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
, P# z. t6 F$ A( |後面會比較好整理所以我很推薦
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9 M9 I6 w$ K1 F2 ]7 v: g: J" x之後翻面轉成中火
之後翻面轉成中火
" D& ~! Y6 Q/ |準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
8 @" I2 \! z. r拌一拌之後加熱一下
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  L: |8 f; R- f如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
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& j& q0 Z( |' c等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
# Z7 a/ C* J* m$ C淋上醬料就完成了
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淋上醬料就完成了
4 m! a' H. U4 p3 y& lby 日本妻の家庭日常