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發表於 2013-11-25 11:30:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 再来教大家一道酱爆鱿鱼丝 [15P] [複製鏈接]

鱿鱼是我比较爱吃的一种食品,以前回家的路上有个小吃摊, 他家的铁板鱿鱼特别好吃,路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了, 几乎不碰路边摊上的小吃了, 会改在家里偶尔做做。1 h  R- @4 Q4 n9 y; r, p

  N# P" F7 y0 }% g6 ?- R$ o: {鱿鱼作为一种美食,营养丰富,味道鲜美,历来深受人们的喜爱。它富含的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。2 x8 A  X5 z' g5 F
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酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一,爆炒是用小锅,旺火热油,原料下锅后快速操作,只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分,又能消耗掉多余脂肪,比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时,我们需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致,炒时才能咸淡均匀,色泽美观;并且在烹调之前,须将调味品预先制成料汁,这样能加快操作。0 o. B2 [: s8 v: J4 B4 V2 d

) R, K. }9 m1 W# i! S要想这酱爆鱿鱼好吃,关键还在这秘制的调味酱料上,我用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼,不仅让它能去腥,而且让它提前入味,再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口 。 - n9 K$ N& p: p; x  i" G& |1 e

0 e# H  n, `' k/ b" ?/ @) Y2 F% \6 [如此地道的美味,酱香浓郁、鲜香可口,是佐酒下饭的佳肴,自己做起来其实也很简单,绝对实惠。 是不是很想动手试试吗?
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主料 0 {  Q) i% V, Q# ~

: P; ^+ U1 k1 {1 c6 U* k6 K" h鱿鱼1个、洋葱1个、 青辣椒2个   - H$ Q& r8 G) `+ v% i$ b7 j- @
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辅料 % m6 S, N- |/ R0 k$ K
  
3 p6 _, H, }( F" W" U干红辣椒适量、黄豆酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、海鲜酱适量、料酒适量、姜适量、孜然粉适量、油盐适量( P) I6 p# l; a% X# S3 `9 T
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酱爆鱿鱼丝 的做法步骤
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1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;& i6 _* g7 c, N) d# H
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+ l" c# s; l" J7 e; _# K& Q9 S2. 鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;* D. T  S9 P# ^* k6 T! p/ N3 X
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3. 搅拌均匀腌制一个小时以上;9 V% Y6 a5 `$ Y- l+ Q

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4. 准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;) w4 S# l& s  p  U% }+ J1 m

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5. 将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;
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6. 油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;6 o% v+ k7 {4 @7 ?5 s. E: S* A8 s
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7. 炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;0 ^3 Q) R+ \+ a% F# b+ J, M

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8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;5 L& ?' ]4 I; \7 W' v; u, E

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9. 将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
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/ s" e% T: F9 f$ Z9 v  ^10. 大火收汁,加入孜然粉;: b5 {4 F6 N) s2 u

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11. 汁收到差不多时加入青椒丝; 4 H" l" I& j6 x+ B/ Q$ e

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% }/ P3 y9 Q: R; R6 W0 G( n12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;
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13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了;% [; V9 i5 [4 K  f) V, v
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6 g4 W4 v) ~& [/ d# ^14. 赶紧来尝尝吧。
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沙发
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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