诺玛面[8P]

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工艺：煮
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& M0 x0 I" }1 d. a& l难度：初中水平

3 V5 r; I. Z) a7 p+ B0 b2 |人数：2人份

/ }, v5 v6 }% c! O) @7 A% W! N口味：酸辣味
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟

“茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。”

3 g! p8 P, R& E! n* g* K主料：意大利面1把

辅料：茄子(紫皮，长)半个西红柿1个

调料：食盐1小勺蒜5瓣辣椒粉1小勺奶酪适量黑胡椒粉1小勺橄榄油2大勺罗勒1把
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% e2 g3 l& P9 m/ e7 V( X* |6 m诺玛面的做法

1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟
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6 M( N5 V) x, P* I& E+ d, S* f, l5 s1 I2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末(泥)，罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用
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3.意面入淡盐水煮熟，备用
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6 A/ \5 f( Z: I, q7 V4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分


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5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用

6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉
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7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁

8.加入茄子条，煸炒均匀



9.加盐和胡椒粉调味
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* {# p( w' h+ f+ A  ?( b8 j10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化


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8 L0 }/ V% \4 O* n11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀
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6 j' P8 L: P1 J! n* B. h% ?. ~12.最后再加一把奶酪，出锅即可
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8 F% n0 t+ u6 m: f- U. e2 \烹饪技巧
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, q7 A, i4 r' c  y  b. f1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味 ；
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0 w, O+ s5 s' n3 O  q: N9 S2、没有新鲜罗勒可以用市售干货；我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
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