迷你奶黄泡芙[6P]

spetoct

# u# l+ ?5 O0 @# E) _1 [工艺：烘焙
( h8 V3 B8 b1 k
4 _3 l* b3 Z* ^: }* ?难度：初中水平
$ M: k) {/ o# O# P% d
人数：2人份
  ]$ k& p' a/ ]) z
口味：奶香味

* V4 t" X9 Y( e- K. d准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟
7 v2 p6 F, O; k; C+ R- K  }
* l- P" q2 ^( W3 @主料：高筋面粉60克面粉70克鸡蛋7个

1 A+ O6 s9 t) i+ a( Q7 X) I辅料：牛奶750毫升
+ e& G( i' S" [% U
" k$ R: R3 w, M% K/ a4 I调料：食盐2克黄油150克糖粉200克玉米淀粉10克吉士粉10克香草精5毫升水250毫升

7 [+ N% z, w! K迷你奶黄泡芙的做法

1.在一口深锅里把水、2克盐和黄油小火煮溶，不必煮滚。然后慢慢把60克高筋面粉和60克小麦面粉加入，混合成一个软面团

2. 然后打入一只鸡蛋，继续搅拌混合，混匀后再打入一只鸡蛋，重复至四只鸡蛋。这个时候面团有点粘，那是正常的

! i+ o2 i7 f7 d: Y5 a( ]
" e5 k  L# }8 {; V: G
) T4 C8 J( C4 M6 X3.烤盘上铺上一张烤纸，把面团装入裱花袋，然后挤出大约一个铜钱大的小花（如果嫌裱花麻烦，也可以用勺子直接取一小团面团放到烤纸上）面团之间要有大约一寸的距离，因为烤的时候会膨胀

4.200度预热烤箱，把泡芙入烤箱烤15-16分钟，或至金黄色为止。取出冷却备用


" q- f9 ~1 {, p+ m3 K
5. 烤泡芙的时候可以准备奶黄馅。首先把3只蛋黄和糖粉充分混合，然后加入牛奶，用个打蛋器搅拌均

9 _' ?/ K  D+ l* z! Z5 x7 j+ B9 D8 {3 Y0 a6.陆续加入10克面粉，10克吉士粉和玉米淀粉以及香草精，快速搅拌至完全融化混合。然后小火煮，煮的时候不断搅拌，避免粘底或结块。烧滚然后搅拌开始有阻力的时候即可熄火，放凉备用
, q* [% D6 s: t2 s8 U


7. 把奶黄馅装入裱花带，用小号的挤花嘴插入泡芙内挤入奶黄馅即可。泡芙可以冷藏后再吃，风味更好

  D5 `5 l& S% Q4 U2 t  }; ]