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酱爆鸭丁主料;鸭腿肉300克,黄瓜50克。( k3 P w1 Q3 n4 ]! H" r+ T X
辅料;葱姜,糖,豆瓣酱,料酒。" Z) h1 o- k. H# a" c1 G! }
酱爆鸭丁的做法
0 Y4 @6 H1 }- a0 w' D3 X1、准备好所用原料。
% U& j7 r6 O- d) W E; `2、鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。
, g+ t. F1 c+ I4 @) m+ ?* m6 V3、黄瓜洗净切成丁。
; R, t0 ^+ B& u4、葱姜切碎+ ]( _$ x, X0 c# J, A
5、锅中注入少量的油,下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。3 h4 I. ?; l4 a2 G6 x7 H1 P
6、锅中留底油,下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。
5 t( F6 g- K4 B7、再加入炒好的鸭丁。, J, B% h3 w$ }: d
8、快速翻炒均匀,使鸭丁均匀的裹上酱汁。: s* k% O+ X7 Y: X
9、加入黄瓜丁。
' I, M# a' C6 N n2 b10、快速炒均即可。
U0 A$ i! B, x酱爆鸭丁做法小贴士5 n& k1 _, a2 u1 Z# L, K3 c- q
炒酱过程一定要小火炒至,以免糊锅。
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