阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
# B9 o! P9 E: b2 y7 o嫩牛肉250g
% e- @3 B0 F+ M+ G  B! `青蔥5支
紅辣椒2支
( R% g1 v! Y6 F3 M" `0 ^0 I蒜頭2顆
4 |! B8 D* F( l太白粉1小碟
6 L: U/ F3 |& L& A- w: c蛋1顆
, z9 D1 _$ Q. d, F- Y+ e  ]薑1塊
# X9 y; j' b) X+ U米酒
醬油
+ N2 E+ w0 R7 u2 V6 o1 t糖
麻油
1 |+ L  e; h$ Y; B4 [2 B! a蠔油
香油
% I7 i) Q9 j- g/ z7 G" P黑醋
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
; s0 u6 q: h. V: H( @蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
, ?. C/ S$ a& X! L0 J3 D4 ^" d1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
1 {  o7 N/ r, K. l4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
8 z  m9 X0 f( T0 O+ y5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

【有關這道菜】
$ ]9 |/ H2 b) p; W4 A5 _蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

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