≮美食原料≯
+ g: s0 a/ O6 P c0 T火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。3 M# o. V! L2 ~7 b* @7 g' G
≮美食做法≯
# u% J6 E- F; a4 v1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
; Y/ Z |0 \5 f& ^4 {2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；8 r. m4 f. S- N* l# H6 b: F8 t3 B
3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。
) w; i% y! C) t3 v≮美食特色≯
6 D& }# b* k( C' H3 N8 C7 J' k* d汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。
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發表於 2012-6-17 19:16:30