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[海鮮類] 养生食谱 — 水煮鱼[10P]

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發表於 2016-8-17 21:26:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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养生食谱 — 水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。


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水煮鱼的简介菜式:养生菜
# P$ a1 I/ S4 f! F0 s+ l食谱功效:护肝,利胆,固表止汗,消肿止痛,壮骨益髓,降胆固醇,抗血栓,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育4 o1 V0 v$ G2 N1 z
适宜时节:, m! `2 K2 H+ I6 P
适用节日:
# k+ t; N5 K  J# Z( U适宜人群:青少年,中壮年7 K: h5 L! v; B# g) d0 w

1 p  E$ _" _  X. x$ k5 x5 |4 I' A9 K春天多吃草鱼开胃养颜

春天吃鱼可谓最佳时机,今天推荐给大家的是草鱼。草鱼,是我国四大家鱼之一,其性味甘温,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,有开胃养颜滋补的食效。草鱼的做法多样,蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。这里整理了草鱼的做法大全,来学习一下吧!


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水煮鱼的食材和用料
辣椒
草鱼
料酒
黄豆芽

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, s" |5 _  D9 Y! i水煮鱼的制作步骤和方法
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2 {. L- d6 q( v& I7 ]8 `步骤一、
准备材料:草鱼、黄豆芽、豆瓣酱、料酒、姜、葱、花椒、淀粉、盐、鸡蛋清。
  • 0 S' G" a) }: e; U, D
步骤二、
将草鱼去腮、内脏处理干净,将鱼头、鱼肉清洗干净,鱼肉切成片。鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。。姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。黄豆芽掐根部,洗净备用。
  • + Z* \0 U+ r" |/ h( C
步骤三、
一:黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出,铺在装水煮鱼的容器底部。二:锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。三:待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。四:倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。五:加入适量热水,没过鱼即可。六:水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。七:煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。八:将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中,将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

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