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! y' V3 s' d y: v( {: u材料:, q) a, e }9 Y; L0 m3 D
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0 A$ I4 ^/ B- V$ G; T1 r" R% q主料:梭子蟹两只
H/ @, |3 Z5 C w3 H* I7 B3 |3 ^辅料:豆腐300克# j) r$ N3 R& m9 | w
自制酱:往盆里放入煲仔酱、海鲜酱、排骨酱等七八种酱料,拌匀了待用。净锅里放橄榄油烧热,倒入混合酱料炒香后,即成。/ a! Y& d0 X9 l
! e0 g ~: S1 S制作:
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, T* h/ e. M" S: ^. X1 F4 {1、将肉蟹宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油;
Z* y# k9 S+ O% i! |; s2、然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用;' I4 ?1 ?, d/ R, F6 d* p; `
3、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入豆腐煨,其间加盐调味;
& g& f* `( @! R0 f9 s4、捞出后,裹一层自制酱放盆里垫底;) F/ Y v0 `& n: n
5、另把裹好酱料的蟹块摆上去;* o6 V% R* u9 O+ r% i+ d# V* f- z0 s
6、净锅里放入自制煳辣油,烧至八成热时,投入干花椒粒和干辣椒节炝香,起锅浇在盆中蟹块上面,撒上香菜叶即成。
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