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蒜香白菜花[6P]
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' R: X5 @5 l+ _- z“此菜蒜香十足,感觉做法类似避风塘,不管怎样说,一道香喷喷的纯素菜,很加分哦。”
! K" u; ~% a& c9 @$ e$ i# E% d8 S 食材明细# s3 O" k7 E# Q ~" |( o5 w3 r4 P/ g
- 白花菜约700克
- 精盐1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 蒜末1大匙
- 香菜末1/4杯
- 橄榄油1大匙
- 辣椒屑1/2小匙
- 面包糠3大匙
- 白糖1/2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙9 K: a/ t V, `
j3 I9 o' e; Z0 D2 f5 U- 蒜香口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
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蒜香白菜花的做法步骤
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菜花摘成小朵,平铺在碟子上,均匀撒上精盐约1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,蒸5-6分钟;
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& Y7 w: P' C3 @7 ^6 B3 c/ L把香菜切成粒1/4杯和蒜头切成末1大匙放入一碗;- 9 N% { D$ N3 Y, q
3 U; _8 E" e4 R& [6 \3 0 Z$ ^5 `- ?% r& o5 _% Y
2 A3 b6 H7 U9 |8 w: l# o再放辣椒屑1/2小匙,面包糠3大匙,精盐1/2小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙, 搅拌均匀;
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! h3 I. @$ Q! ?: M! r开中慢火,放油约1大匙,倒入碗调料收小火,拌炒至出蒜头香味面包粉变黄,快快收火,很容易炒糊的,调料倒入碗里;- ) a1 x% o! m3 a0 w- n7 v' _
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3 ]9 v% C8 I+ F$ E均匀地撒在蒸好了的菜花面上,可供食用。
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小窍门
" v' V1 @4 G$ k3 r按原配方是先放橄榄油3大匙,再下蒜末炒香,然后逐一加调料,考虑到初学者或(如阿基师说的)我们这些婆婆妈妈不及专业厨师动作快而确,很容易炒糊,所以先把材料组织好一并慢火炒比较方便,而且油量可以适量减少,调料更觉得干爽。/ r6 [- x: {8 w# `1 P( Z, j2 W
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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