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蚂蚁上树【18P】步骤0 d& V7 ?# v/ r' G
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1.主要原料
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2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
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3.瘦肉去除筋膜
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4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀" A, w1 f6 K4 G0 ?; W- k
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5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥2 Z) x1 Z7 A1 K M! h
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) L" N% i+ M" n# I I7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份7 q* _2 w( n: i; w
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8.锅内加油3 o" `! F& r( T* |
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9.倒入肉末
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10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒+ H- }$ ]& m- I2 a+ C; P
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11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起+ { k7 m. P; k* c G3 |$ b. i+ w
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2 y, `5 a. H1 E. W4 x, Y12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
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2 ]" C7 r: `* J13.倒入高汤
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14.加粉丝
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. W/ M: ^8 L$ t- S15.加炸好的肉末 Y. t' L7 _, o* F
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- A% B5 ^: a3 F( M+ o16.开大火煮沸: M" j! x" T) H+ S
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17.再关锅盖，小火焖煮 I$ s+ r& \$ O' v
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18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。+ s: q8 P1 h6 J, @" @, y9 D2 K$ |
小贴士' |/ x1 t" `6 t" l' J
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
3 E2 M6 z& v* l2 |: k1 c2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；( ?/ D" M% S2 s3 O
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發表於 2017-4-28 16:39:50
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