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4 ~1 J, [! P2 e! ]; H9 F【材 料】4 U# A- [ G3 r
小排骨400公克: [1 J; ?: c8 w9 z
7 r I& U. K+ K/ `( t【調 味 料】
9 i: ~8 R1 ~- f料酒1大匙* p3 L; L+ M' O5 _% ^" S
嫩精1/4小匙
- i# i7 \7 _6 h( o丸莊醬油1大匙& D/ z) p# k7 z/ v, M& P" u
太白粉1大匙
' Y% P" ~' [6 Y5 \8 z麵粉2大匙6 v, ?$ K0 y: w2 H
醋溜醬汁3/4杯
T: X" g4 P) }) ]蕃茄汁1大匙
2 w; N D; c2 q, j: H6 ]梅林辣醬油1小匙# z4 K, m! f" h: p$ S5 F
麻油1小匙
; s D. b; f a C5 h
: ?& ^0 d' d) \5 G【做 法】: Z( k/ O4 J7 ?# j* g
1.小排骨洗淨後切5公分長段,以調味料A醃約3小時,備用。, ^! `8 Z$ h$ t1 k. F# [
2.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色,撈起並瀝乾油份,備用。6 W& j8 L \* N# E# r+ }) V
3.起一鍋,放入適量的油後燒熱,放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後,將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
. U/ n! ~# ]% t9 E& [4.起鍋前,再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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