蒜泥白肉

cooldaddy

材料：
+ u- i1 N; s& b4 p! ]五花肉：补肾、滋阴、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
2 v3 P# \8 L& l5 Y$ C3 j- K食材用料：
五花肉400克（或后腿肉）        黄瓜1根相克食物
6 N7 P- o" ]3 D, e3 _9 e1 \: {% O葱2-3段相克食物        姜2-3片相克食物
花椒7-8粒        黄酒20ml
大蒜4-5瓣        肉汤1大勺
盐2克        酱油10ml
红糖5克相克食物        复制红油15ml
" M' s; X3 f0 r( K香油少许
! u7 g" W) `7 r9 r, t; z7 v" c菜谱做法：
- A  ~& M9 H6 y7 j1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
& E# }8 Z: }0 H  D5 M8 a2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
. \+ T; @6 ^3 v# B8 E6 n3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
8 e2 A# M  V& @1 N5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
( L5 M% K# \$ H/ G7 w7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
2 w5 q3 H9 h! P  N3 v; |7 q8.和肉片搭配卷起
( W0 u3 U9 t$ O4 Z9 J9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
( U" T) G  Q9 U3 e: L菜谱小贴士：
**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出
**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍，具体可以看这里