- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高,配料简单,成为民间最爱吃的菜肴之一。
. U b- H |/ Z5 i 现在冬过后,饮食上要以温补为主,可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。
- C7 x' S5 s+ N5 s- V 这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善,所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻,最最重要的是,它很开胃哦。4 _- w6 k8 _; h# u0 Z4 s( C
不过,要让牛肉的香味更好的释放,萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦,下面给大家做详细介绍。
7 c5 n1 v3 X, i, z9 ~7 _$ g. [/ R主料:牛肉600克、 萝卜1个' n9 d; T+ g+ S; E6 ]2 A/ P
配料:花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺4 f2 T8 A" ?) t5 S
萝卜炖牛肉的家常做法教程:
* e& H% h) W, ^! I) k1、牛肉洗净备用。
; L3 h" q. B8 W$ ^6 O6 h# N/ E5 J5 o/ |6 B, Y0 ]
2、 牛肉切成四方大块。
) {3 e6 o# P3 j; \8 V) m3 o3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水。
4 q0 v! o& |' {' q' h$ P: i( y, x. L
4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味。2 `* m c% H! q6 Y0 Z* F# |# F! v
5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了
1 P+ M9 G; w1 y* W: I8 [% ~
; k( f# J) m; L6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀。
' }4 n. `* A8 ]9 h( q! Y! t7、注入2到3倍的热水,烧开。
) n! s7 a8 x# x2 W, O
% N0 J9 U8 a Z$ ~8 A/ R# p8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟。
' e& S1 L, J4 ~9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块。/ t1 I% o& b/ U, J# \, [# T
, q& h& t* E' J10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦。. ?% q0 @5 F& [& @6 q4 @" j4 ]
11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点。; r) j% b5 y' a0 E
) C& g3 g! x# P8 C
12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。( {/ d3 s4 Y& c" @- g
/ m/ i3 x+ f$ t# T0 f
萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧:" F7 X" l6 q, ~6 d. `5 @; l
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道,所以焯水的时候放的,这样焯水时稍微多煮 一会,焯好水后,只捞出牛肉,其他不要;& p/ H7 ?* U3 f# ~5 T, |
2、放了老抽本身就很咸,所以盐放的少,做好后尝尝味道,酌情加调料;& E! T Y# A/ R) i( o4 W
3、牛肉一定要先清洗干净,最后放入香菜味道更好呢。 |
|