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【山西】油豆腐酿肉
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' M2 y. c2 e5 i1 y% {# z“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”) l. g0 x4 H& y1 @" a8 v: C! `
食材明细& n; v% a8 M1 \) N) G4 M0 n
6 k$ f. G& v! Z* @8 g6 v P- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
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" W8 A5 C: T2 `% {1 ^+ ]5 D0 d2 c, t【山西】油豆腐酿肉的做法步骤
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2 Z( M6 B! i, e$ _% k猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
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加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。$ D y( h8 D7 y5 x8 d1 ]
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油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。* ?4 d% C, V$ [# |) ?
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将肉馅塞入其中。' Y& X& L" w9 y; P8 Z
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7 ^9 ~$ n# L; h, M+ R9 o" i- ]; r/ m电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
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8 ~4 Q, W2 s+ V. i将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
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倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
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最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。3 l8 }) H7 q8 I1 P b# Y
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小窍门; g: X) Y6 r1 k* a5 R9 b1 p
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。1 m2 u/ C( p, e0 {! o
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
! u5 o! Y" ^" B6 N$ j使用的厨具：电饭煲4 i' ^/ b* [4 Q" T5 r( n
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發表於 2017-1-26 20:01:22
柔蓝水晶