香蕉慕斯[12P]

dmely2006

【四川】香蕉慕斯

零零落落2011

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“做好的慕斯，淋上巧克力酱~~~就像在吃大号甜甜圈，幸福感瞬间爆棚~~~
7 Y. r# F& E+ x  G5 M' y0 e! q, l上次做了【南瓜慕斯】，口感细腻清爽~~~
5 E) Q- |6 G, j( s( r今天做道【香蕉慕斯】，口感更细腻顺滑~~~
% M- R2 b9 o6 [% r% M5 O5 R但钟先生看慕斯白花花的，觉得淋点巧克力酱会更好~~~
! A: N% B3 }" j* Z7 q) y4 Q然而家里的巧克力酱不太多了~~然后慕斯蛋糕给淋成了这幅模样~~”

食材明细
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• 香蕉204g
• 淡奶油204g
• 纯净水102g
• 细砂糖60g
• 吉利丁粉8g
• 6寸海绵蛋糕1片
  

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• 甜味口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

【四川】香蕉慕斯的做法步骤

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  1
  
  备好食材：香蕉，细砂糖，淡奶油，吉利丁粉，6寸海绵蛋糕，正的硅胶模具；
  
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  2
  
  & V  I6 S! d8 V4 C/ T- k将香蕉，细砂糖，62g纯净水放进搅拌杯里，搅打成顺滑的香蕉泥；
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  3
  
  搅拌好的香蕉泥倒出；
  
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  4
  
  7 A: v: v9 S% @7 v6 n吉利丁粉同40g纯净水混合，搅拌均匀；
  
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  5
  
  几分钟后，待吉利丁粉凝固；
  
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  6
  
    I0 Q0 L- x8 L$ j( p将凝固的吉利丁粉用微波炉加热20秒至液态，再倒入香蕉泥里；用刮刀搅拌均匀；
  
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  7
  
  $ A! C3 ^1 x% U" I淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路；
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  6 T' j, l- v  K淡奶油同香蕉泥混合，用刮刀翻拌均匀；
  
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  9
  
  将香蕉慕斯糊倒入模具；
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  9 {/ V" [" G5 e$ {' F$ ~2 ~2 u海绵蛋糕片放在慕斯糊上；
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  表面用刮刀抹平；然后将模具放进冰箱冷藏5个小时以上；
  
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  $ O9 F4 J9 c- A5 {: C冷藏后的慕斯脱模；淋上巧克力酱，慕斯蛋糕中间可用果冻装饰。
  
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7 _) ?4 U" R, I, Q3 E. t小窍门
0 T' }7 I! L9 |4 z1、淡奶油打发至有纹路即可；
2、翻拌慕斯糊的时候尽量轻轻搅拌，不要拌入大量空气；
$ Y  m7 v  |) @1 l3、这个慕斯蛋糕是7寸的；
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