葱拌八代[15P]

cooldaddy

葱拌八代
材料：八带鮹1斤，葱适量，生抽适量，米醋适量，盐少许，味精适量，姜片适量
/ S7 o/ Z' {- j; X% E& s/ @葱拌八代的做法
1、八带买回来，先冲冲水，把吸盘里的脏东西捏出来，冲水的时候，八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的；

2、半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净；
这个时候可以分割开，烫好之后就不用再切了；把八带的布袋和爪子分开，这样吃的时候过瘾啊，这才叫大口吃八带

3、小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用；生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；
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4、锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候，把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，若咬不动了，就烫过头了；焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，一般就是整个下锅烫，快速捞出来，凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；
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5、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；

葱拌八代的做法小贴士
控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；
章鱼类的墨袋是可以吃的，剪开墨袋，取出墨汁，用来和面做个面条，黑黑的、味道鲜鲜的；
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taiwunai

没吃过墨袋，每次收拾手总会被它染的乌黑