豆沙扭扭酥[13P]

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豆沙扭扭酥
) ~6 u$ o2 _1 s1 j/ D; ~2 X  a水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
: R  p& E4 k! E' }6 e  \# r' f油酥：黄油32克、低筋面粉64克
7 Z0 Z2 c$ u  ?& v2 z8 ~0 A# |内陷：红豆沙120克
' P. t, ^1 u$ f( B; D5 M表面装饰：蛋黄1个白芝适量
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豆沙扭扭酥的做法
8 `  x6 n) A) Q, Y2 Q1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟
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3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
$ _$ m: i5 Z2 I  [/ ]9 A7 Q; X! T4、水油皮对折封口捏紧
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5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长
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7、两端同样分别向1/3处内折
  p8 g& ?8 ]5 ~* c+ A8、然后再擀成40x22的长方形面片
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9、豆沙馅铺平在面片1/2处
10、面片对折，轻压收口

11、用刀切成1cm左右的细长条
( }% f# G( J& z& W" r' }12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内
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13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
) n! ]. T1 g! S9 a* A14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟

烤好后香甜酥脆，一碰掉渣